Veg Biryani Recipe: ভারতের প্রতিটি বাড়ির রান্নাঘরে ভাত প্রস্তুত করা হয়। শিশু থেকে বৃদ্ধ সবারই ভাত প্রিয়। যাইহোক, যখন সাধারণ ভাত খেতে বিরক্ত হয়ে যায়, তখন লোকেরা এর স্বাদ পরিবর্তন করতে অন্য উপায়ে ভাত প্রস্তুত করে। এর জন্য তৈরি করতে পারেন জিরা রাইস, ফ্রাইড রাইস। অনেক ভাতের খাবারের মধ্যে একটি ভেজ বিরিয়ানিও রয়েছে, যা লোকেরা খুব পছন্দ করে। প্রায়ই আপনি বাজার থেকে সবজি বিরিয়ানি অর্ডার করেন।
এতে অনেক টাকাও খরচ হয়। শিশুরা সাধারণ শাকসবজি না খেয়ে সবজি বিরিয়ানি খায় খুব ধুমধাম করে। এমতাবস্থায় বাজার থেকে ভেজ বিরিয়ানি না কিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বাজারের মতো ভেজ বিরিয়ানি। এটি তৈরি করা সহজ। রান্নাঘরে উপস্থিত উপাদান দিয়ে সহজেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু ভেজ বিরিয়ানি। চলুন জেনে নেওয়া যাক ভেজিটেবল বিরিয়ানি তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ ও রেসিপি সম্পর্কে।
ভেজ বিরিয়ানির উপকরণ
বাসমতি চাল, দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, সবুজ মটর, ফুলকপি কাটা, গাজর কুচি, আলু কুচি, সবুজ মটরশুঁটি কাটা, ময়দা কাপ দই, এলাচ, লবঙ্গ, জায়ফল, পুদিনা পাতা, জল, , দারুচিনি, কালো মরিচ, বড় এলাচ, তেজপাতা, লবণ ছাড়া মাখন।
ভেজ বিরিয়ানি রেসিপি শিখে নিন
1) বাসমতি চাল ভালো করে জলে ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2) একটি প্যানে চার টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। এর মধ্যে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়ে যায়। তারপর ভাজা পেঁয়াজের টুকরোগুলো কাগজে তুলে নিন।
3) এবার একই প্যানে কালোজিরা ভেজে নিন। এবার লবঙ্গ, দারুচিনি, জায়ফল এবং কালো গোলমরিচ দিয়ে ভাজুন।
4) আদা এবং রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন। এবার লবণ, গোলমরিচ, মাখন, দই এবং সব সবজি দিয়ে অল্প আঁচে নরম হতে দিন।
5) একটি পৃথক প্যানে, দুই চা চামচ লবণ যোগ করে 8 কাপ জল ফুটান।
6) একটি কাপড়ে কয়েকটি লবঙ্গ, দারুচিনি, জিরা, বড় এলাচ এবং সবুজ এলাচ বেঁধে একটি বান্ডিল তৈরি করুন। এই মশলার প্যাকেট জলে রাখুন। এছাড়াও পানিতে তেজপাতা মিশিয়ে নিন। মশলার স্বাদ না আসা পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে মশলার প্যাকেট সিদ্ধ করুন।
7) এখন সিদ্ধ জলে বাসমতি চাল মিশিয়ে অর্ধেক রান্না করুন।
8) চাল অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে গেলে ছেঁকে নিন এবং চাল ও বাকি জল আলাদা করে রাখুন।
9) চালে ঘি মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন। একটি পাত্রে ভাজা পেঁয়াজ রাখুন, উপরে চাল ছড়িয়ে দিন। ভাতের ওপর সবজি ছড়িয়ে পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
