Potatoes Recipe: দুপুরের খাবারের জন্য আলুর কোপ্তা তৈরি করুন, রইল সহজ রেসিপি

আলু ছাড়া প্রতিটি সবজিই অসম্পূর্ণ মনে হয়। একই সঙ্গে অনেকে আলুও খুব পছন্দ করেন। আপনার বাড়িতেও যদি আলু ছাড়া কোনো সবজি তৈরি হয় না। তাই এই সময় লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য আলুর কোপ্তা তৈরি করুন। লাউ থেকে শুরু করে কাঁঠাল, বাঁধাকপি, কোপ্তা নিশ্চয়ই অনেকবার খেয়েছেন। তাহলে চলুন জেনে নিই কিভাবে তৈরি হবে আলুর কোপ্তা।

আলু কোপ্তা জন্য উপকরণ

আলু আট থেকে দশটি মাঝারি আকারের, চার চামচ অ্যারোরুট, স্বাদ অনুযায়ী লবণ। সূক্ষ্ম করে কাটা সবুজ ধনে, দশ বারো টুকরো কাজু যা ভালো করে কাটা হয়েছে, কিসমিস পঞ্চাশ গ্রাম, কোফতা ভাজার জন্য তেল।

গ্রেভি বানাতে লাগবে চারটি টমেটো, কাঁচা মরিচ, আদা, ক্রিম বা ফ্রেশ ক্রিম, জিরা, আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, গরম মসলা, সবুজ ধনে কুচি করে কাটা।

(ads1)

কিভাবে আলু কোপ্তা বানাবেন

প্রথমে আলু সিদ্ধ করে নিন। তারপর ঠাণ্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এতে অ্যারোরুট, লবণ এবং সবুজ ধনে যোগ করুন। এছাড়াও ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। আলুর মিশ্রণটি হাতে নিয়ে গোলাকার করে নিন এবং তারপর হাত দিয়ে চেপে চ্যাপ্টা করে নিন। মাঝখানে দুই থেকে তিন টুকরো কাটা কাজু ও কিশমিশ রাখুন। তারপর ফিলিং এর মত গোল করে নিন। আলু কে কোপ্তা তৈরি, একইভাবে বাকি কোপ্তা তৈরি করুন।

কড়াইতে তেল গরম হয়ে এলে একবারে চার থেকে পাঁচটি কোফতা ভেজে তুলে নিন। একইভাবে সব কোপ্তা ভাজুন এবং রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন। এবার টমেটো, কাঁচা মরিচ ও আদা দিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরি করুন। এছাড়াও, ক্রিম বিট করুন এবং একপাশে রাখুন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে জিরা দিন। হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া মিশিয়ে নাড়ুন। তারপর টমেটো পেস্ট যোগ করুন। যার মধ্যে আদা ও কাঁচা মরিচও পড়ে আছে। এই মসলা তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মশলা ভাজা হয়ে গেলে এতে হুইপড ক্রিম দিন। এবার দুই কাপ পানি ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে রান্না হতে দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে গরম মসলা ও সবুজ ধনে দিন। যখন খাবার পরিবেশন করতে হবে তখন এই গ্রেভিতে আলুর কোপ্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।